Cách sơ chế yến sào trước khi chế biến sao cho đúng.

Để nấu được các món ngon phải trải qua nhiều công đoạn từ sơ chế đến chế biến món ăn. Cùng xem qua bí quyết để sơ chế yến sào thơm ngon ngay tại nhà cho cả nhà thưởng thức nhé.

Công đoạn ngâm yến rút lông:

Trừ yến sào đã được tinh chế và bỏ lông thì đa phần những loại yến sào khác đều phải trải qua giai đoạn sơ chế trước khi đem chế biến thành món ngon.

Đầu tiên là phải ngâm yến nở để có thể làm sạch và bảo quản sử dụng lâu dài. Quá trình ngâm tổ yến tốn khoảng vài tiếng tùy từng loại tổ yến mà thời gian ngâm sẽ khác nhau.

Tổ yến thô sẽ có lông chim yến và nhiều loại tạp chất khác lẫn vào trong tổ, nên chúng ta sẽ nhẹ nhàng dùng nhíp để lấy sạch lông. Sau khi ngâm thì tổ yến sẽ có kích thước to hơn tổ yến thô bình thường.

Cách Sơ Chế Tổ Yến Còn Lông - Tổ Yến Thô - Trước Khi Chế Biến

Dưới đây là những bước sơ chế tổ yến mà bạn cần lưu lại để thực hiện đúng quy trình, có như vậy mới giữ lại được hết những dưỡng chất quý báu có trong yến sào:

  • Vật dụng cần chuẩn bị gồm có:
  1. Một cái thau nhỏ màu trắng
  2. Một cái nhíp hoặc kẹp gắp
  3. Một cái ray cỡ nhỏ lỗ vừa phải
  4. Một chén nước sạch, một cái muỗng
  5. Một cái dĩa có lòng nông hoặc chén nhỏ để đựng yến.
  • Bước 1: Đầu tiên chúng ta cần ngâm tổ yến trong cái thau sạch từ 1-2 tiếng tùy vào loại tổ yến, đổ ngập nước sạch để tổ yến tơi.
  • Bước 2: Tổ yến sau khi được ngâm xong sẽ để ra ngoài cho ráo nước và đặt vào chén nhỏ. Sau đó chúng ta tiến hành nhặt những lông yến và tạp chất, có thể dùng nhíp để gắp lông nhỏ.
  • Bước 3: Chúng ta tiến hành cho tổ yến vào ray nhỏ đã chuẩn bị sẵn, dũng muỗng khuấy nhẹ đồng thời nhấc lên xuống để lông yến rớt ra ngoài dễ dàng hơn. Thay nước liên tục đến khi tổ yến sạch thì ngừng.
  • Bước 4: Bắt đầu quá trình chưng cách thủy yến, chuẩn bị hai nồi nước sôi khác nhau. Nồi nhỏ để một ít nước sôi để nguội, nồi lớn đổ đầy nước rồi cho tổ yến vào nồi nhỏ. Tùy vào tổ yến sẽ có thời gian chưng khác nhau, tránh chưng quá lâu sẽ khiến yến bị mềm và nát vụn.

Một số lưu ý về thời gian ngâm và chưng tổ yến:

  • Tổ yến trắng đã qua tinh chế: ngâm từ 15-20 phút và chưng từ 15-20 phút. Lưu ý: tổ yến càng trắng thì thời gian ngâm và chưng càng ít.
  • Tổ yến trắng thô: ngâm từ 3-4 tiếng và chưng từ 30-35 phút.
  • Tổ yến huyết đã qua tinh chế: ngâm từ 25-30 phút và chưng từ 30-35 phút.
  • Tổ yến vàng thô: ngâm từ 6-8 tiếng và chưng từ 45-60 phút.
  • Tổ yến huyết thô: ngâm từ 12 tiếng và chưng từ 90-120 phút.
  • Tổ yến huyết đã qua sơ chế: ngâm từ 2.5-3 tiếng và chưng từ 25-30 phút.
GIÁ TỔ YẾN Phụ Thuộc Vào Những Yếu Tố Nào – YẾN SÀO CẦN GIỜ TRANG NHI
                                                     các loại tổ yến (ảnh minh họa )

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Chat facebook Chat Zalo 0777460777